“星燦烏云里，珠浮濁水中。”

一提到元宵節(jié)，大家首先想到的就是碗里那一個(gè)個(gè)冒著熱氣、軟軟糯糯、白玉似的湯圓了。作為傳統(tǒng)習(xí)俗，元宵節(jié)吃湯圓寄托著人們對(duì)團(tuán)圓的美好愿望。

今天，重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“余記山城小湯圓”傳承人余兆放把祝福與想念包進(jìn)湯圓里，讓這個(gè)元宵節(jié)吃個(gè)香香甜甜，圖個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓。

“余記山城小湯圓”源于1911年，是杭州顏鈞家傳制作技藝，早起源于培養(yǎng)宮廷廚子，后傳授技藝給兒子余國(guó)驊和兒媳陳秀卿。20世紀(jì)40年代初，余國(guó)驊一家到重慶，在當(dāng)時(shí)的保安路（現(xiàn)渝中區(qū)八一路）開(kāi)設(shè)了一家以湯圓為主的甜食店。因祖籍是杭州，故取名為“杭州小湯圓”甜食店。1964年改名為“山城小湯圓”。

余國(guó)驊夫婦在經(jīng)營(yíng)研究后，采用重慶傳統(tǒng)吊漿之法，取得滋潤(rùn)柔滑的湯圓面，搭配香甜爽口的芝麻茸心餡，再結(jié)合浙江小巧精細(xì)的風(fēng)格，創(chuàng)造出龍眼般大小的包心小湯圓。因傳統(tǒng)制作小湯圓技藝在第二代傳承人余國(guó)驊手中得到創(chuàng)新和提升，故又改名為“余記山城小湯圓”。

2019年，“余記山城小湯圓”傳統(tǒng)制作技藝被列入第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

傳承人檔案：

余兆放，重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“余記山城小湯圓”技藝第三代傳承人，尚滋苑食品總經(jīng)理，中西面點(diǎn)高級(jí)技師，重慶糖果糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，重慶老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。對(duì)父輩傳承下來(lái)的老字號(hào)品牌“尚滋苑余記山城小湯圓”呵護(hù)倍加，用半生的心血，讓這個(gè)流傳了70多年的老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)光大。

文案、制作：徐云卿

設(shè)計(jì)：唐林

審核：陽(yáng)東霞

監(jiān)制：姜連貴

出品：重慶文藝網(wǎng) 華龍網(wǎng)集團(tuán)文化藝術(shù)中心

鳴謝：重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心