文/楊順民

40多年前，我第一天上任到大石村小學教書。下午開完會，幾位老師相約到伙食團吃晚飯，未進廚房先聞到肉香，我的喉嚨不停地吞口水。大家走進廚房傻眼了，蒸籠里的燒白變成肉泥，系灶火過猛所致。吃不成肉，只聞其香，油湯泡飯，讓我大失所望，心里悶悶不樂。那時生活條件還不太好，吃豬肉不易。

之后幾十年來，我想起這件事，燒白肉的香氣撲鼻，為沒吃上肉遺憾嘆息。每每回老家，逢張三李四家的紅白喜事，都盼望席桌上有燒白肉。卻很多次不見，心里十分不快。原來有風俗稱“白事不吃燒白肉”。我去過很多地方，吃飯時看菜單都有燒白肉或稱扣肉等，但哪有我家鄉的燒白肉香呢？因為家鄉的燒白肉選優質三線肉為食材，半肥半瘦，用陳年老鹽菜或沼辣椒墊底，加食鹽、少許白糖、花椒等佐料，先在鐵鍋里用食油煎一下，然后放入蒸籠，用大火猛蒸，一會兒燒白肉就散發出誘人的芳香，讓人們口水橫流。吃的時候用筷子輕輕夾上一塊放進嘴里，讓人欲罷不能，而且不油膩，據說還有美容減肥功能。小時候貧困，燒白肉成了人們走親戚坐席桌的向往。據大人說，有一次親戚家做喜事辦席桌，某個人用一支筷子將碗里的10片燒白肉橫串而過，放進自己碗里，遭到全桌人的譴責！這件事成了家鄉人長期茶余飯后的談資，憤恨到了極點。

現在大石村豬巴嶺興起旅游開發，我想請當年的袁長師傅重蒸燒白肉，已想好取名“思香肉”，并請做直播的操家女兒現場直播制作燒白肉的全過程。我想，這道菜就會成為豬巴嶺的第一道“網紅菜”，吸引成百上千的游客到此品嘗。當然，導游先帶他們參觀豬巴嶺，徒步1小時，再乘車1小時觀光大石村全境自然和農林風光，讓他們肚子餓得咕咕叫時吃燒白肉，終身難忘肉香味美。

旅游消費有“異地性”。即一個地方司空見慣、習以為常的東西，對異地游客來說是寶貝，就會消費。當然，離不開宣傳，它能起導向作用。再請文人賦上詩詞，讓家鄉的燒白肉錦上添花，香飄萬里。

我的經歷真實、撰文真誠，付之實踐可行，包含我幾十年來走過半個中國，游過無數景區的感悟。旨在希望大石村鄉親們積極行動起來，齊心開發豬巴嶺，從小做起，從一道菜、一個景點經營起，勿以小不為。鄉親們要把自己所有的東西當成寶，切勿浪費資源、看不起自己。要大膽地發展鄉村游，勇敢地做主人，迎接八方來客！

作者簡介：

楊順民，中國散文學會、重慶作家協會、四川散文學會會員。