擁有百年歷史的百花潞酒啟動(dòng)申報(bào)市級非遺 打造又一張文化名片
????重慶文藝網(wǎng)6月15日13時(shí)12分訊（記者 李坐堂）2018年“文化和自然遺產(chǎn)日”重慶主場活動(dòng)·第三屆重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)暨老字號博覽會(huì)（以下簡稱“博覽會(huì)”）日前在磁器口古鎮(zhèn)落下帷幕，記者獲悉，參展的重慶老牌露酒百花潞已啟動(dòng)了申報(bào)重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望能將這個(gè)擁有百年歷史的重慶老字號發(fā)揚(yáng)光大，打造又一個(gè)響亮的文化名片。
百年老字號結(jié)合年輕化路線。受訪者供圖
????擁有百年歷史 獨(dú)特釀造工藝曾暢銷全國
????提起涪陵的名優(yōu)特產(chǎn)，榨菜和油醪糟是具有代表性的“二寶”，卻鮮有人知，百花潞酒是與之并稱的涪陵“三寶”。
????據(jù)《涪陵縣續(xù)修涪州志》記載，涪陵特產(chǎn)百花潞酒，于前清嘉慶4年（1799年）創(chuàng)制，前清道光25年《涪州志》便有了生產(chǎn)涪陵潞酒的文字記載。有“長江中最古老的水文站”之稱的涪陵白鶴梁上，曾有題刻?“遍舟載得潞州酒，醉聽漁人唱晚風(fēng)”。
????百花潞酒是重慶鮮有的露酒品類，有著悠久的釀造歷史。據(jù)百花潞酒在重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)的申報(bào)信息，百花潞酒最初由山西人譚氏制作，名為涪陵潞酒，其后代譚耀廷在20世紀(jì)30年代繼承祖技，以釀制大陸春百花潞聞名于世。
????抗日戰(zhàn)爭期間，譚氏酒家處于長期停業(yè)狀態(tài)。直到1951年，當(dāng)時(shí)的涪陵縣人民政府商業(yè)部門派人專訪譚耀廷，搜集整理百花潞酒配方和生產(chǎn)工藝資料，由縣酒廠恢復(fù)生產(chǎn)。同時(shí)組織專家對原配方，工藝等作了一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)及改進(jìn)，使其風(fēng)味更佳，口感及功用更好。
????經(jīng)過20余年的發(fā)展，百花潞酒倍受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。據(jù)介紹，1973年產(chǎn)量達(dá)11噸，1980年達(dá)172噸。1984年，酒廠研制成功低度型百花潞酒，投放市場后，深受廣大消費(fèi)者歡迎。
????到了1985年，百花潞酒年產(chǎn)量猛增到652噸，產(chǎn)品供不應(yīng)求，暢銷湖南、湖北、河南、河北、上海、天津、北京、廣州等18個(gè)省市及中國香港等地。
????找回失落的老手藝 投入1000萬重振百花潞酒
????1994年，百花潞酒遇到了一個(gè)難關(guān)。彼時(shí)，全國各地酒業(yè)發(fā)展很快，涪陵市場受到不少外地酒的沖擊，百花潞酒的產(chǎn)量有所下降。到后來，幾乎淡出了人們的視線，市場上幾乎買不到百花潞酒。
????“我不想讓承載了幾代涪陵人感情的百花潞酒，消失在我們這一代人的手中?！崩钪臼峭辽灵L的涪陵人，他的父親20歲便進(jìn)入涪陵百花潞酒廠，當(dāng)過技術(shù)員，干過銷售。
????1981年，剛剛16歲的李志也進(jìn)入了涪陵百花潞酒廠當(dāng)了工人。他從一線工人干起，后來也當(dāng)了技術(shù)員，還跑過銷售，每當(dāng)聽到消費(fèi)者夸獎(jiǎng)百花潞酒的純正、口感好時(shí)，李志的心里總是樂滋滋的。
????10年后，隨著廠里搞改革，李志懷著依依不舍的心情，離開了百花潞酒廠。
????看著百花潞酒日益衰落，李志的心里五味雜陳，決心讓百花潞酒重振旗鼓。在他的不懈努力下，終于獲得授權(quán)使用“百花潞”商標(biāo)，生產(chǎn)百花潞酒。
????對此，李志投入了1000多萬元，重新改造生產(chǎn)設(shè)備，在保持百花潞酒秘制配方的基礎(chǔ)上，實(shí)行了機(jī)械化作業(yè)。同時(shí)，李志還深入成都、云南、甘肅等地的藥材基地，組織優(yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)出了22度、25度、30度、35度的百花潞酒系列產(chǎn)品。
仍保持傳統(tǒng)工藝的百花潞酒，深受消費(fèi)者喜愛。受訪者供圖
????這些年來，李志一直秉承著百年秘方和傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)的百花潞產(chǎn)品仍保持棕紅橙明、芳香濃郁、柔和醇甜、酒性舒緩的特點(diǎn)。僅2016年，百花潞酒產(chǎn)量就達(dá)到了800噸，2017年的上半年，產(chǎn)量已超過500噸，基本上找回了市場。
????經(jīng)濟(jì)效益有了，但李志并不滿足于此，“百花潞酒有那么悠久的歷史，申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，百花潞酒將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)釀造工藝，結(jié)合年輕時(shí)尚消費(fèi)文化，打造又一個(gè)響亮的重慶文化名片。”