【沙坪壩區(qū)區(qū)級(jí)項(xiàng)目】左婆婆扁擔(dān)面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝

左婆婆扁擔(dān)面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝自清末以來，從左純德開始，以一根扁擔(dān)橫兩肩，前灶后碗熱面來，叫賣游走于黃沙溪、朝天門等地，到現(xiàn)在落腳沙坪壩發(fā)展成固定的店面，歷經(jīng)百年，傳承有序。左婆婆扁擔(dān)面工序復(fù)雜、制作講究，尤重麻、辣、鮮、香，以得味為先，從精心篩選各類原料，到面條制作、高湯熬制、調(diào)佐料、配臊子、煮面條等五大步驟二十余道工序，才能制作出面條勁道順滑、口感細(xì)膩、佐料鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的扁擔(dān)面。左婆婆扁擔(dān)面作為百年以來的名特小吃，體現(xiàn)了重慶商埠文化，成為一種精神寄托，具有重要的技藝傳承價(jià)值和商品價(jià)值。