最炫武陵風 非遺渝東南丨非遺“視”界觀黔江④：徐氏秘制牛肉干，古法傳承成就人間風味
2024-12-05 16:10:21 來源：重慶文藝網(wǎng)

核心提示

武陵山區(qū)（渝東南）土家族苗族文化生態(tài)保護實驗區(qū)涵蓋黔江區(qū)、武隆區(qū)、石柱縣、秀山縣、酉陽縣、彭水縣，歷史底蘊深厚，文化遺產(chǎn)在傳承與創(chuàng)新中熠熠生輝。

即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出“最炫武陵風 非遺渝東南——武陵山區(qū)（渝東南）土家族苗族文化生態(tài)保護實驗區(qū)建設成果巡禮”系列主題宣傳，以此推進文化強市建設，助推巴蜀文化旅游走廊高質量發(fā)展，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

本期讓我們走進“徐氏秘制牛肉干制作技藝”，感受黔江非遺的魅力。

口感細膩緊致，肉香醇厚濃郁。作為重慶市黔江區(qū)的區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目，徐氏秘制牛肉干制作技藝的起源可追溯到數(shù)百年前，經(jīng)過多代人的傳承和發(fā)展，保留了傳統(tǒng)的制作工藝和獨特的風味。

徐文清是徐氏秘制牛肉干制作技藝的代表性傳承人，他建立了魯西小黃牛養(yǎng)殖基地，創(chuàng)造了異地散養(yǎng)、集中加工的生產(chǎn)模式，改進、創(chuàng)新了秘制調料和腌制烘干程序，開發(fā)了一系列適應市場需求的新產(chǎn)品。他所加工制作的牛肉干甜咸適度，麻辣鮮香，滋味醇厚，色香味俱全，受到廣大消費者的歡迎。

文案：王景行 徐云卿

攝制：胡珂瑞

審核：曹嘉智 徐思思

策劃：張春霞 李天春

出品：第1眼TV-華龍網(wǎng) 重慶文藝網(wǎng)

鳴謝：黔江區(qū)文化生態(tài)保護管理中心