美食+研學+數字化體驗 ?“拾貳非遺工坊”亮相德莊大火鍋園
2025-07-08 16:46:19 來源：重慶文藝網

近日，南岸區非遺辦負責人、長生鎮政府、社區鄰里代表、非遺代表性傳承人與大火鍋園團隊圍坐一堂，共同探討非遺技藝在數字化時代的守正創新之路。活動當天，“拾貳非遺工坊”亮相德莊大火鍋園。

德莊集團董事長、火鍋炒制技藝第三代傳承人李德建先生說，在堅守非遺火鍋炒制傳統工藝深厚底蘊的同時，大膽進行技術創新，將火鍋辣度分為12°、36°、45°、52°、65°、75°六級梯度，實現了辣度的數字化、標準化，德莊不僅是百年火鍋匠心的守護者，更是探索非遺無限可能的同行者。未來，拾貳非遺工坊將攜手更多非遺代表性傳承人及社會文化力量與各方同行，共建共享，在德莊大火鍋園里打造出特色鮮明的文化體驗。

德莊大火鍋園總經理夏雪梅介紹，“拾貳非遺工坊”是德莊大火鍋園“美食+研學+數字化體驗”復合業態的重要組成部分。該工坊聚焦“重慶火鍋炒制技藝”“德莊湯熬制技藝”“豆瓣醬制作技藝”三大非遺項目，開發沉浸式“舌尖非遺”匠心研學課程。

夏雪梅說，拾貳非遺工坊的落成，不僅聚焦火鍋技藝，更構建了一個多元非遺共生平臺。隨著黃氏剪紙與羅氏扎染非遺代表性傳承人的正式入駐，工坊現場將集中呈現火鍋炒料、豆瓣醬制作、扎染、剪紙等傳統技藝。

文圖/德莊大火鍋園